Situé près de Pertuis, le Château Val Joanis est un domaine qui a été redécouvert par les propriétaires actuels. Les bâtiments d’origine ont été construits pour Jean de Joanis au XVI e siècle. Ce fut d’abord un relais de chasse avant d’être aménagé en maison de plaisance. Le domaine comporte un pigeonnier ce qui était à l’époque un privilège des seigneurs (le pigeonnier est un garde-manger). A l’occasion de travaux, on a mis à jour les restes d’une villa romaine (ce qui n’est pas rare en pays aixois).

Les propriétaires actuels ont développé un vignoble ainsi qu’un jardin en 1978.

Le jardin n’a semble-t-il jamais existé auparavant, mais il a été construit sur le modèle de celui des bastides qui visait à l’autosuffisance  pour 6 mois. Il comporte successivement trois terrasses : la première est un potager paysagé, la deuxième est un jardin de fleurs et la troisième un espace arboré comportant diverses essences régionales.